Un projet municipal ambitieux et responsable qui allie qualité alimentaire, soutien à l'économie locale et développement durable
UNE TRANSFORMATION MAJEURE POUR LA RENTRÉE 2025
À compter du 1er septembre 2025, les 280 enfants qui fréquentent chaque jour le restaurant scolaire de Vittel bénéficieront de repas entièrement préparés sur place, à partir de produits frais et principalement issus de l'agriculture locale. Cette évolution marque un tournant dans la politique de restauration collective de notre commune.
La municipalité a en effet décidé de ne plus faire appel à un prestataire extérieur qui livrait jusqu'à présent les repas en liaison chaude. À la place, une véritable cuisine de production prendra vie dans les locaux du restaurant scolaire, après d'importants travaux de transformation qui se dérouleront principalement durant l'été 2025.
UN INVESTISSEMENT POUR L'AVENIR
Ce projet représente un investissement significatif de 230 000 € TTC pour notre commune. Cette somme permettra la modernisation complète des installations avec :
L'EMPLOI LOCAL VALORISÉ
Pour mener à bien ce projet, la commune a lancé le recrutement d'un cuisinier professionnel qui prendra ses fonctions courant août 2025. Ce professionnel de la restauration collective travaillera en collaboration avec l'équipe déjà en place pour :
Début juin, la municipalité a organisé, en partenariat avec le PETR de la Plaine des Vosges et la Chambre d'Agriculture des Vosges, une réunion d'information à destination des producteurs locaux. Cette rencontre a permis de présenter le projet et d'échanger sur les possibilités de collaboration.
"Notre territoire regorge de producteurs de qualité : maraîchers, éleveurs, fromagers... Nous souhaitons valoriser cette richesse dans les assiettes de nos enfants. C'est bon pour leur santé, bon pour l'économie locale et bon pour l'environnement en réduisant les distances de transport", souligne Monsieur le Maire.
Une quinzaine de producteurs locaux ont déjà manifesté leur intérêt pour approvisionner régulièrement le restaurant scolaire. Des conventions de partenariat sont en cours d'élaboration pour garantir des volumes et une qualité constante tout au long de l'année scolaire.
UN PROJET PÉDAGOGIQUE COMPLET
Au-delà de la simple restauration, ce projet s'inscrit dans une démarche éducative globale :
UNE TRANSFORMATION MAJEURE POUR LA RENTRÉE 2025
À compter du 1er septembre 2025, les 280 enfants qui fréquentent chaque jour le restaurant scolaire de Vittel bénéficieront de repas entièrement préparés sur place, à partir de produits frais et principalement issus de l'agriculture locale. Cette évolution marque un tournant dans la politique de restauration collective de notre commune.
La municipalité a en effet décidé de ne plus faire appel à un prestataire extérieur qui livrait jusqu'à présent les repas en liaison chaude. À la place, une véritable cuisine de production prendra vie dans les locaux du restaurant scolaire, après d'importants travaux de transformation qui se dérouleront principalement durant l'été 2025.
UN INVESTISSEMENT POUR L'AVENIR
Ce projet représente un investissement significatif de 230 000 € TTC pour notre commune. Cette somme permettra la modernisation complète des installations avec :
- La création de zones spécialisées (zone chaude, zone froide, légumerie...)
- L'installation de chambres froides positives et négatives
- L'acquisition d'équipements professionnels performants (fours mixtes, cellule de refroidissement, batteur-mélangeur...)
- La mise aux normes complète selon les exigences des services vétérinaires
L'EMPLOI LOCAL VALORISÉ
Pour mener à bien ce projet, la commune a lancé le recrutement d'un cuisinier professionnel qui prendra ses fonctions courant août 2025. Ce professionnel de la restauration collective travaillera en collaboration avec l'équipe déjà en place pour :
- Élaborer des menus équilibrés et adaptés aux saisons
- Sélectionner des produits de qualité en privilégiant les circuits courts
- Participer à des projets pédagogiques autour de l'alimentation
- Former le personnel à de nouvelles techniques de préparation
Début juin, la municipalité a organisé, en partenariat avec le PETR de la Plaine des Vosges et la Chambre d'Agriculture des Vosges, une réunion d'information à destination des producteurs locaux. Cette rencontre a permis de présenter le projet et d'échanger sur les possibilités de collaboration.
"Notre territoire regorge de producteurs de qualité : maraîchers, éleveurs, fromagers... Nous souhaitons valoriser cette richesse dans les assiettes de nos enfants. C'est bon pour leur santé, bon pour l'économie locale et bon pour l'environnement en réduisant les distances de transport", souligne Monsieur le Maire.
Une quinzaine de producteurs locaux ont déjà manifesté leur intérêt pour approvisionner régulièrement le restaurant scolaire. Des conventions de partenariat sont en cours d'élaboration pour garantir des volumes et une qualité constante tout au long de l'année scolaire.
UN PROJET PÉDAGOGIQUE COMPLET
Au-delà de la simple restauration, ce projet s'inscrit dans une démarche éducative globale :
- Découverte du goût : les enfants seront sensibilisés à la diversité des saveurs et à l'importance d'une alimentation équilibrée
- Connaissance des produits : des animations seront organisées pour faire découvrir l'origine des aliments et les méthodes de production
- Visite à la ferme : des sorties pédagogiques chez les producteurs partenaires seront proposées aux classes
- Lutte contre le gaspillage : les élèves seront responsabilisés face au gaspillage alimentaire